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這個人很懶,什么都沒有留下~
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  • “大不了從頭再來!”疫情下廚師創業眾生相

    曾經開店創業是很多廚師的夢想,如今在遭受到三年疫情的影響,那些創業的廚師現在都怎么樣了?他們又經歷了怎樣的起起落落? 為此,紅廚網采訪了一些開店創業的廚師,一起聽聽他們的酸甜苦辣。 作者:江流 編輯:王白石 撐不過第四輪疫情, 他關店止損重頭再

    2022年4月26日
  • 10道精美酒樓菜品,款式新穎,型味俱備!

    現今的餐飲業,競爭非常激烈,為了保持領先地位,大廚們都會在菜品上不斷推陳出新,或挖掘一些老菜品,并選擇在食材、調料、做法、器皿上進行突破。如何把菜品做到既有檔次、又能吸引客人?來看看下面這些菜品吧,總有一款能打動你! 中式漢堡鴨 原料: 鮮鴨

    2022年4月26日
  • 這些菜經大廚們改良后,竟成了暢銷出品!

    肉骨茶、醬爆肉丁、干煸四季豆……這些享譽南北的經典菜式,你一定聽過,也一定吃過,也許有的人,還會嫌棄這些菜式老土??墒?,如果在經典菜的基礎上,再稍稍加以改良,則很有可能會出現另一款經典菜。 下面,我們就來看看一些師傅,是怎么對舊菜進行改良

    2022年4月25日
  • 大廚介紹一道“麻香牡丹蝦”,滋味多重,引人垂涎!

    大廚做了一道麻辣牡丹蝦,快來學習一下吧! 來源:廚之道美食視頻 | 公眾號:gjmscylm1773 (版權歸原作者所有) 點擊下面名片 看更多精彩內容 ▼ 投稿郵箱:861139149@qq.com 內容合作/轉載:hongchuwang66(微信) 商務合作:13265099024、17724287321

    2022年4月25日
  • 燉牛肉為什么要用小火?這些烹飪技巧都是經驗干貨

    “ 廚師根據對火的了解和掌控,就是在菜肴加熱時需用火力的大小與時間的長短,被稱之為火候技術。烹制菜肴時不管材料有多么優質,調料有多么豐富,香氣有多么四溢,口味有多么醇正,火候才是最為重要。它關系到菜肴色、香、味、形成敗的關鍵。只有烹調火候準

    2022年4月25日
  • 守望與自救!疫情下,廚師的真實生存現狀

    不知不覺,疫情已經來到了第三個年頭。三年來,廚師們在疫情之下經歷著各種起起落落,悲歡離合。今天,我們一起來看看,疫情下,廚師們的生存故事。 作者:陳蘭 編輯:王白石 2020年1月,突如其來的一場疫情讓沉浸在春節氣氛的中國按下了暫停鍵。不少餐廳在剛

    2022年4月23日
  • 長隆熊貓酒店八道招牌點心,精致好看有新意

    傳承不必守舊,創新無需花俏。優秀的廚師往往懂得在傳統的基礎上推陳出新。 今天,長隆熊貓酒店中廚廚師長葉志文為大家帶來八道長隆熊貓酒店的高銷量點心,一起來看看吧。 避風塘脆皮蝦餃 <面皮> 鹽,澄面粉,生粉。 <餡料> 青蝦仁,杏鮑菇粒,肥豬肉粒。

    2022年4月22日
  • 這種“蔬菜王子”,是世界級的美味

    肉質鮮嫩多汁、清甜無渣……沒錯,說的就是蘆筍界中的白富美——白蘆筍。據說,每年的初夏,美食家們都要吃上一口白蘆筍,如果在這個季節沒有白蘆筍出現在餐桌上,那么美食家們就會覺得這個夏天白過了。 可以吃的象牙 蘆筍,別名石刁柏、龍須萊,其含豐富的

    2022年4月22日
  • 國家高級烹調技師,介紹一道創新融合菜品——東坡銀鱈魚

    大廚是怎么制定國宴菜式的?這道東坡銀鱈魚,結合了東坡肉和粵菜的烹飪方式,入選了國宴菜式。一起來看看吧! 點擊下面名片 看更多精彩內容 ▼ 投稿郵箱: 861139149@qq.com 內容合作/轉載:hongchuwang66(微信) 商務合作:13265099024、17724287321

    2022年4月22日
  • 百年湘菜老字號「天然臺1908」,37款精美菜式鑒賞

    在長沙,吃湘菜,講究的是品味正、食材好。百年老字號「天然臺1908」,便是為廣大食客能吃到全長沙品質最高的湘菜而存在。 天然臺1908有兩家店,分別位于長沙市雨花區正塘坡路69號中建萬怡酒店東北角三樓和長沙市岳麓區茶子山東路112號湘江財富金融中心T1棟裙

    2022年4月22日
  • 葉志文:從廚30余年,當下是點心廚師最好的時代

    粵點泰斗陳勛曾說過:“做點心是一世夫妻半世床的工作”,盡管要過著日夜顛倒的作息,但他還是將自己一生的熱愛傾注在點心上,哪怕退休后的數十年,也依然不忘傳承。 如今,四星級粵菜師傅、長隆熊貓酒店中廚廚師長葉志文追隨著前輩的腳步,希望自己也能成為

    餐飲資訊 2022年4月21日
  • 貴州酸湯魚六大制作關鍵解密

    貴州民族菜中,以凱里苗族的酸湯最為著名,其酸香豐富,是苗族傳統的風味名菜。苗族同胞居住在大山里,山高路遠,幾乎家家都有酸壇,少的一兩個,多的好幾個,甚至幾十個。苗家釀制酸湯,取自高山上的泉水和自種的香糯釀制而成,味型獨特、酸鮮可口。 來源:

    餐飲資訊 2022年4月21日
  • 八道下飯家常菜品,每一道都很受歡迎!

    都說再好吃的菜也比不上家常菜,對于平民百姓來說,能讓他們感受到實在和家的味道,就比天上的龍肉還好吃。那么接下來,話不多說,來看看那些大眾都喜歡吃、且十分下飯的菜品吧~ 來源:大廚微閱讀 | 公眾號:zgdc666666 編輯:張可丹?張亞楠 衣雨佳 趙雅男 (

    2022年4月20日
  • 調味品成本怎么計算?很多廚師都不知道

    廚師都要懂得成本控制,其實除了日常食材的成本控制,還有一種成本是被大家忽視的。那就是調味品的成本。下面,一起來學習一下調味品的成本計算。 來源:紅廚網 整編:王白石 題圖:攝圖網 相比每天消耗量大的食材,調味料的消耗反而不太讓人注意。因為在單個

    2022年4月20日
  • 這樣炸出來的金碗,太漂亮了!實用小技巧,快收藏

    實用小技巧,分享給大家。各位廚師朋友,可以學起來。 看視頻的朋友,你學會了嗎? 點擊下面名片 看更多精彩內容 ▼ 投稿郵箱:861139149@qq.com 內容合作/轉載:hongchuwang66(微信) 商務合作:13265099024、17724287321

    2022年4月20日
  • 工作13年,工資僅漲1200!廚師工資真的那么低?

    廚師永不失業,但是,轉行的人很多;都說,廚師是高薪職業,現實卻是,吐槽廚師收入低的人越來越多。那么,廚師工資到底有多低?是真的很低嗎? 作者:陳蘭 編輯:王白石 題圖:紅廚網攝 廚師吐槽工資低 工作13年,工資僅漲1200 此前,一位江蘇的廚友在紅廚網

    2022年4月20日
  • 廚師這一手裝盤功夫,至少要練個一兩年吧?

    做太極羹不用模具的舉個手。 點擊下面名片 看更多精彩內容 ▼ 投稿郵箱:861139149@qq.com 內容合作/轉載:hongchuwang66(微信) 商務合作:13265099024、17724287321

    2022年4月20日
  • 圖解10道旺銷好菜,多位師傅無私分享!

    廚藝進步,重在交流。對于廚師來說,多看看別人做的菜品,多聽聽別人分享的心得,多展示一下自己的作品,都有助于相互學習,共同提升。今天,幾位師傅便在此,跟大家分享他們的自家好菜,大家看看,是否能從中得益。 來源:東方美食 | 公眾號:dongfangmeishi

    2022年4月19日
  • 怎么挑選品質上乘的牛仔骨?一文詳解清楚

    牛仔骨是西餐中常用的原料,但在中餐也被廣泛地使用,其可做成菜品也可鋸扒,特點是肉質鮮嫩,不會因烹煮而變得干硬,即使烤至全熟也不會影響口感。 在流行中西融合的今天,牛仔骨已然成為中餐館的寵兒,可有的餐廳做得好吃,有的餐廳卻做得難吃,這是什么原

    2022年4月19日
  • 現在的小弟,越來越diao了,特別是第二個……

    后廚真的是臥虎藏龍,人才輩出??赐暌曨l,不得不佩服! 點擊下面名片 看更多精彩內容 ▼ 投稿郵箱:861139149@qq.com 內容合作/轉載:hongchuwang66(微信) 商務合作:13265099024、17724287321

    2022年4月19日
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