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行業要聞 “光明牛奶不能喝了？” 光明乳業昨日回應 4月4日晚間，一段“光明牛奶廠大亂，這幾天不能喝光明牛奶”的聊天記錄在網絡上傳播。該記錄稱，光明牛奶廠被拉走了134名員工，兩人為陽性。 4日晚間，光明乳業官方微博回應表示，4月2日，光明乳業乳品四廠

餐飲觸達顧客的終端是門店，而門店的核心是店長。店長的能力與認知，決定了門店的盈利能力。 4月27日-29日，火鍋餐見金牌店長進階營—《360°全能大店長必修課》，讓個人能力轉化為門店業績增長力。 第?1088?期 文 | 餐見君 作為經營者、店長 你是否經常會遇

行業首發！歷經5年行業沉淀，40萬+門店追蹤，100萬+火鍋餐飲人經營必讀，跨越疫情周期的《2022中國火鍋大數據報告》正在火熱預售中！ 第?1089?期 文 | 餐見君 行業首發·跨越疫情周期 具有實際指導價值的火鍋大數據報告 大數據是我們這個時代的熱詞，從宏觀到

本期看點： 1、巴奴“店長日記”遭議論 2、巴奴總部遷京，有人要“偷營”？ 3、綜合分析一些“準偷營”的火鍋品牌 第?1089?期 文 | 張冬 巴奴“店長日記”遭熱議 前段時間，巴奴某店長將日記“誤發”顧客群，引業內外熱議。 ? 有人認為，巴奴此舉屬戰略級營銷

火候，是指菜肴在烹調過程中，所用的火力大小和時間長短。烹調時，一方面要從燃燒烈度鑒別火力的大??；另一方面，要根據原料性質來掌握成熟時間的長短。兩者統一，才能使菜肴達到要求。 來源｜紅餐網（ID：hongcan18） 火候（火力）的分類?? 掌握火候的分類，

湯汁濃郁、溫暖醇香 的砂鍋菜 一直是眾多食客的心頭愛 也是一款旺銷的爆款單品 砂鍋的密封保溫性好 不必擔心菜品久放變涼 成菜熱氣騰騰、湯鮮味美 同時還具有獨特的風味 其食材多樣 既可做海鮮 也能做山藥、茄子等素菜 另有砂鍋牛肉、砂鍋鳳爪等 極受歡迎的爆

1 地鍋菜在徐州的中餐廳 是一道舉足輕重的招牌 幾乎家家必備 也是開單品旺店的首選品類 雞、魚、排骨等食材 均可入饌 加醬料、醬油等炒香 倒入地鍋中 貼小餅或者蓋油面繼續燜熟 量大實惠、醬香濃郁 是家庭聚餐、朋友聚會、商務宴請 必上的鎮店菜 近兩年 地鍋

滑嫩入味的肉條 包裹層細膩的面糊 放進滾燙的熱油中“走一遭” 就穿上了一件酥脆的“外衣” 而在“外衣”的保護下 肉條中的水分不過度流失 仍舊鮮香細嫩 這就是傳統美食 ——小酥肉 酥肉的吃法多樣 既能現炸現吃 又能作為火鍋中的涮菜 還可以搭配油條、白菜、

麻辣燙細分品牌風起云涌，市場格局能否重塑？ 總第?3111?期 餐企老板內參 ?孫雨?| 文 麻辣燙再次翻紅 近半年左右，麻辣燙市場又沸騰了。 先是楊國福麻辣燙向港交所遞交招股說明書，擬主板掛牌上市。隨后，內參君發現，麻辣燙“老品新作”變得熱鬧起來。盤盤麻

粉面、餛飩、炸串等小吃快餐接連融資，預示著小吃大賽道的“起飛”！ 中國小吃，向來具有明顯的地域特征。如果從地域派別視角去看當下的小吃大賽道，不難看出，川、湘、廣系小吃正打得火熱，持續朝著全國化的方向挺進；但在有著高居八大菜系之首的魯菜，又不

起初，沒有人在意這一場災難，它只是平凡生活里的一個小插曲，它只是魔都精準防疫的一道光影，直到有一天物資的供不應求，成百上千的感染者出現，才突然發現這場災難和每個人都息息相關，我們也不例外。 初春的陽光照耀在每個角落，本應該是充滿希望的3月，因

從20年開始疫情走進了我們的生活，各行各業特別的困難，? 特別我們做餐飲的，時不時的停業、封店、封村，日子非常的煎熬，背后的負擔也快壓塌了整個人， 我們的老板可想而知背負著多大的壓力。 19年我工作的地方隔壁店鋪就是木屋燒烤， 那時候木屋真的非常牛

單日新增破萬， 上海疫情告急?。?！ “上海究竟在經歷怎么樣的困境”是每一個不在上海卻心系上海的華夏兒女共同的發問。 如此艱難的困境里，我們的伙伴呢？我們身在上海一線，死守木屋陣地的伙伴們當下又是如何處境呢？ 疫情爆發伊始，木屋燒烤上海事業部就受

瑞幸不僅活了，還活得挺好，為什么？ 本文轉載自新摘商業評論（ID：xinzhainews），作者：葉子。 前不久，瑞幸咖啡公布了2021年Q4及全年財報，數據顯示，瑞幸2021年總凈收入79.65億元，較去年同期增長80.7%。截至2021年年末，瑞幸共有6024家門店，其中自營店4

餐 飲連鎖大牌要名氣有名氣，要資源有資源，供應鏈也更加完善，為什么做方便速食反而干不過新興小品牌？ 這背后，其實揭示了傳統餐企普遍缺乏的一門必修課——餐飲新零售的運營邏輯。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：語嫣。 受疫情影響，加上Z

來源：金融界 近日，江蘇省常州市明星酒店恐龍主題度假酒店卷進了一起職務侵占案件，酒店餐廳經理、主管和2名女服務員將40余萬餐費據為己有，一審悉數獲刑。 據江蘇省常州市新北區人民法院披露，2019年-2020年間，袁某（1990出生）利用擔任常州市景尚旅業集團

“ 6300多平方公里的上海，聚集著8000多家咖啡店，算下來每平方公里擁有1.26家咖啡店。競爭如此激烈的背景下，還有品牌源源不斷地涌入上海，它們把這里當作試驗場，如果在上海都能活得下來，也就意味著成功了一半，但對所有咖啡店來說，盈利是擺在它們面前最

每一兩年，都會有一個風口品類，這兩年是咖啡店。 不知道大家有沒有發現，身邊突然冒出來很多咖啡店，就跟三四年前的奶茶店一樣。而且這些咖啡店你聽都沒聽過，但是一查，發現都已經是好幾百家店的連鎖品類了。這種情況，一定是有大資本的參與。有錢了，店鋪

這個假期，我發現了一款“清明”咖啡。 它像是“咖啡餡的液體青團”，來自一家以24節氣咖啡為主的創意咖啡館，小滿、春分、驚蟄，每個節氣都有對應的咖啡。 了解發現，“24節氣+咖啡”最近悄然走紅，星巴克也推出了3款節氣咖啡，別有新意。 這會成為“中國味