新菜研發
廚師這一生一路走來，真心酸啊……
15、16歲時：當別人還是溫室里的花朵，我們就背井離鄉出來打拼，端過盤子，洗過碗，做過學徒，打過荷，比同齡人更早體會到生活的不易。二十多歲時：終于上灶了，可也更受累，熊熊烈火，高溫逼人，油煙縈繞，燙傷不斷…
花點心思，蔬菜也能做出好看的盤飾！
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八道實用涼菜制作，給你的菜牌換上新裝！
炎炎夏日已經過去，天氣開始漸漸轉涼。聰明的涼菜師傅們，已開始用心準備特色涼菜，以滿足食客們的味蕾。今日，給大家帶來了幾款涼菜品種，以求讓大家能在換季之際，一改往日菜牌面貌。來源：東方美食烹飪藝術家 | …
九道大氣酒店菜品，氣勢奪人，派頭十足！
由于定位不同，酒店與社會餐飲在經營上有很多不一樣的地方，各自的客戶群也有差異。一般來說，酒店在硬件設備、成本預算方面要優于社會餐飲，因此制作出來的菜品，就給人一種“更精美”的感覺。下面，就給大家介紹幾款…
月售1000斤蹄花，只需這萬能紅湯，3分鐘走菜都鍋氣十足！
月售1000斤的奶芋蹄花視頻制作： 紅湯省人力出餐快，毛利達65%一旦到天氣較冷的時候鍋氣就變成了客人選擇的關鍵在很多餐飲老板的印象里鍋氣=操作復雜不能預制實際上只需1款萬能壓鍋紅湯+高壓鍋就能兼顧速度和鍋氣人…
鮮鮑、瀨尿蝦選料、鑒別、加工、烹制全攻略（附多款創新菜式）
一名廚師，如果一直研究、烹調一類原料，那么他對這類食材的見解必定是高人一等。大連品海樓的李傳堯師傅就是這么一位“深耕”大連海鮮的藝術家。他1979年入行，40年來研究、烹調大連海鮮，從未停止。他對海鮮的“認知”…
這道烈焰生烹鮮鮑，鮑魚與沙姜的搭配絕妙！
來源：揾食珠三角 | 公眾號：wszsj1112（版權歸原作者所有）投稿郵箱：861139149@qq.com商務合作：13265099024、17724287321覺得我們“好看”的請點擊此處↓↓↓…
因問路不成，多名客人竟對廚師大打出手！
孩子滿百日本是一大喜事，哪想到喜宴上主人卻與他人突起紛爭，這場糾紛的起因，竟是因問路未果而對廚師大打出手。來源：西安新聞網 | 編輯：雷瑩日前，被告人苗某某為孩子在西安市未央區一家飯莊舉辦百日宴，邀請了…
盤點 | 最流行的30種火鍋菜品擺盤，這顏值無敵了！
如今，火鍋行業同質化嚴重，要讓自己殺出重圍，獲得顧客的青睞，自然不能放過菜品擺盤這一重要加分項，且菜品的擺法也會影響點餐率。 ? 今天，我們盤點了一些爆款食材的擺盤造型，希望你能從中學習一二。 ? 第?638?…
百年老店里已賣20年的醋香汁，最高8家店日銷600份！涼菜太好賣！
已用20年的萬能醋香汁視頻制作： 僅用醬汁就帶動了菜品升級老醋果仁是一道常見菜品但把握不好容易口味過酸，口感單一天津登瀛樓的大廚將老牌醬汁改良中和醋酸，提升鮮度打造出了葷素食材都適用的爆款醋香汁1.汁水中…
逆勢增長！“小而美”粉面也可爆款出圈，秘密就在這！
2020對于餐飲來說，是大的挑戰，同時也孕育著大機會。聚焦餐飲行業中增長潛力大的新風口，中餐快餐/火鍋/粉面各有千秋。但是論到投資小，數量多，回報快，話題度高，非“粉面店”莫屬。后疫情時代，“粉面店”這個“倔強…
野菜你炒得多了，可這種水里的野菜，你未必炒過
作為我國臺灣特產食材，野蓮一直都是寶島名菜之一。近年來被引種至其它省份后，野蓮也為越來越多食客所喜愛，甚至一些酒店也會進貨研發新菜。下面，就一起來看看這種寶島名菜——野蓮。野蓮小檔案▼野蓮屬于水生植物，…
中國廚師節優秀作品，全方位展示！
中國廚師節是中國烹飪協會主辦的全國餐飲行業標志性盛會，是國家商務部重點支持項目，被譽為“中國廚師奧運會”和“餐飲行業的峰會，來自全國各地參加的人員超過2800名。有人說：廚師，比藝術者更文藝！在中國廚師節，…
這道菜，是“陜西第一熱菜”，筷到骨脫，皮酥肉嫩！
視頻來源：大師的菜 | 公眾號：dashidecai（版權歸原作者所有）投稿郵箱：861139149@qq.com商務合作：13265099024、17724287321覺得我們“好看”的請點擊此處↓↓↓…
突發！壯年廚師在床上猝死，廚師須警惕猝死前十大征兆！
老板打電話給廚師沒人接聽，于是喊房東幫到出租屋查看情況，沒想發現廚師躺在床上一動不動了。經法醫、刑偵技術人員勘驗，初步排除涉案可能，這名廚師屬于猝死。來源：玉林晚報 |記者：李楷誠9月26日晚，北辰派出所…
讓你看看神一樣的果醬畫，瞬間就被驚呆了……
很多人都說，這是我見過最牛的果醬畫了。 投稿郵箱：861139149@qq.com商務合作：13265099024、17724287321覺得我們“好看”的請點擊此處↓↓↓…
節后調整餐廳菜單，一定要安排幾款素菜！
國慶節期間，不少消費者都大吃大喝，節后便不太想食用太多油膩的肉類菜品，此時，餐廳若能推出一些素菜，正好能滿足顧客的需求。且菜單上常備一兩款素菜，也能平衡菜單結構，提高一些毛利。你的餐廳菜單上，有沒有準…
八道巧手粵菜制作，讓你的秋天菜單更豐盛！
粵菜因其用料廣泛、手藝精湛，一直受到海內外人士的喜愛。而粵菜發展至今，也已吸收了中外眾多菜系的精華，齊集各家之所長。秋天來了，你的菜單上新了嗎？看看下面這些菜式，那些適合你的餐廳。來源：大廚微閱讀 | …
賣魚多年沒聽說過加苦瓜，3家店只這樣搭配1年創收100萬（0味精）！
看視頻詳細制作↓↓↓苦瓜黃鴨叫 好的搭配=省成本、好處理、有銷量做餐飲最忌諱菜品搭配一成不變客人覺得審美疲憊銷量自然會下滑這家店嘗試苦瓜燉魚看起來八竿子打不著的食材卻碰撞出了全新的火花和賣點這道苦瓜捉住黃…
如何一邊打電話，一邊單手切菜？
這不是工作時打電話。而是打電話也不忘工作。 投稿郵箱：861139149@qq.com商務合作：13265099024、17724287321覺得我們“好看”的請點擊此處↓↓↓…
