餐飲資訊
你罵我“毫無底線”，我說你太固執
有些時候，我們會被別人指責為“很固執”，我們也會批評被人固執，不懂得變通，固執的人可能會錯失一些東西。記得前段時間偶然去看了預制菜的展會，寫了一篇預制菜的文章，說了預制菜的優缺點，以及對我們實體店可能的…
快訊丨1-6月糧油、食品類商品零售類值累計值9031.8億元；飛鶴乳業發布上半年業績預告；元氣森林回應推出無糖可樂……
近日，食品圈發生了哪些事？工信部：1-6月糧油、食品類商品零售類值累計值9031.8億元，同比增長9.9%?據工信部消息，2022年1-6月食品行業產銷情況公布。1-6月份，農副食品加工業增加值同比增長3.3%，食品制造業增加值…
新茶飲“卷”向瓶裝市場，真的能打動消費者嗎？
隨著消費市場的日趨多元化，整個瓶裝飲品市場也迎來了越來越多的新對手。其中，不少新式茶飲品牌也將“觸角”延伸至此。?7月23日，爆紅于網絡的新茶飲品牌茶顏悅色也在長沙、常德、株洲、岳陽、武漢等區域的100家門店…
深圳、成都地鐵支起早餐攤！國企入局會帶來啥變化？
深圳地鐵剛官宣跨界預制菜+早餐，成都地鐵的早餐鋪也“支起來”了！ 深圳地鐵開賣預制菜和早餐后 成都地鐵也推出“早安熊貓” 不久前，日均客流量600萬的深圳地鐵，“跨界”賣預制菜的新聞躁動行業?！皣笤绮弯仭敝毁u預制…
一整杯奶茶被倒掉 顧客當眾“社死” 只因拿了一根吸管
顧客在奶茶店喝奶茶，不能自己拿吸管嗎？ 日前，社交媒體上一篇吐槽茶顏悅色的帖子引起了爭議，事情起因竟源于一根吸管。 01 顧客自己拿吸管 導致一整杯奶茶都被倒掉了 “我是第一次來湖南喝茶顏悅色，還不太…
29年連鎖品牌陷倒閉風波，年逾七旬創辦人：對不起所有員工、消費者、供應商……
文 |?職業餐飲網?旖旎 “? 身為克莉絲汀的創辦人，快30年的一個企業，我在這里非常痛心，也非常不舍，我在這里深深跟所有消費者、跟所有員工、所有的供應商、所有的我們的這個門店的一個房東說抱歉，因為我們沒有把這…
雙主場時代來臨，餐飲業如何順勢而起？
后疫情時代，餐飲業的復蘇與發展形勢依然嚴峻。但困苦之下，亦有曙光，線上經營正在為餐飲業打開新的一扇窗。 7月21日，抖音生活服務聯合紅餐網共同發起的“共話餐飲，助力復蘇”第三場沙龍順利開播。紅餐網聯合創始人…
從鄙視加盟到擁抱加盟，餐飲連鎖擴張的風向變了？
餐飲加盟模式，向來有人認同，有人排斥。但疫情后，關于餐飲加盟的輿論風向似乎發生了變化。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：周沫。 疫情后，一批直營品牌紛紛開放了加盟，其中甚至包括一些曾表示“絕…
菜刀不能拍蒜？顧客這些“剛需”忽略就完蛋
在雪糕刺客之后，最近菜刀刺客也現身了，它很貴，但是拿來拍蒜，蒜安好，刀斷了。?當產品功能越來越細分，基礎功能卻丟失了，這是好事嗎？ 可笑，刀變高級了 但連基本的拍蒜都拍不爛 這幾天，相信大家都被“菜…
復購率70%，顧客追著開店，這家咖啡館把“社區生意”做大了
幫忙遛狗、代收送貨，還有什么是一間咖啡館做不到的？ ?在杭州，一個叫八角杯咖啡的品牌，扎根社區6年，被視為“杭州本土咖啡之光”，在當地開出了17家直營店。?創業6年，從獨立咖啡館到社區精品咖啡連鎖，他們做對了…
小店賺錢秘訣：提高人效，解放店鋪生產力
小店的競爭力，除了產品，還主要體現在運營效率上，因為運營效率關乎成本，干同樣的營業額，你需要5個人，我只需要3個人，2個人工，一年就是10萬的成本，就多賺10萬，這就是競爭力。 看看串串店喻老板如何提…
后疫情時代，外賣的生存邏輯與底層規則正在改變。
如果說疫情之后改變最大的是什么，在餐易君看來，那一定是人們的生活方式。一場“黑天鵝”讓餐飲行業陷入水深火熱之中，而餐飲也在這場變動之中不斷升級改革，最大的變化就是，線上餐飲的比重逐漸占據主要份額。 01 疫…
“酒館第一股”在縣城賣燒烤，日入2萬！盯上“小鎮青年”的夜生活？
文 |?職業餐飲網 劉妍小酒館頭部品牌開始殺入“燒烤”賽道？近期，“小酒館第一股”海倫司開了家500平的全新模式店，主打“酒+燒烤”：下午賣咖啡、奶茶、披薩等下午茶產品，到了晚上就開始賣燒烤、小龍蝦等。門店在縣城開…
連虧9年、再陷倒閉風波，“烘焙第一股”敗走上海灘？
烘焙第一股——克莉絲汀，正成為時代的眼淚。而其所在的烘焙市場，大變局才剛剛拉開序幕。 “我手里有八千元的預付卡，現在卻無法兌換?！苯?，有上海消費者向媒體投訴，稱自己的克莉絲汀預付卡無法正常兌換，撥打客服…
疫情下餐飲的破局與新生，數智化為何成為重中之重?
疫情下的快餐小吃行業，風光與困境同在。疫情如同一面鏡子，照出快餐小吃因剛需屬性迎來的發展小高峰，也照出品類發展路上無所遁形的痛點困境。有多少品牌正在或曾經經歷：連鎖化勢在必行，卻發現單店慢慢脫離品牌掌…
北京一必勝客餐廳被立案調查；?中國夜經濟規模預計將突破40萬億元！
北京一必勝客餐廳被立案調查；中國夜經濟規模預計將突破40萬億元；元氣森林將推出不含防腐劑的無糖可樂味飲品；「利和味道」完成D輪融資業務連續三年翻倍增長……關注餐易私塾，了解餐飲大事件！ 01 北京一必勝客餐廳…
“小酒館+大排檔”，你看好海倫斯的新模式嗎？
作為近年來比較火熱的風口之一，小酒館成為了不少年輕人放松休閑的地方。雖然小酒館很火熱，但能把小酒館的酒水生意做到上市的，卻只有海倫斯。 作為學生黨、年輕人心目中小酒館的Top1，海倫斯近年來也飛速發展，并…
8元/杯，24小時掃碼自取，“自助飲品鋪”正在走紅全國？
最近，廣州開出了賣飲品的新模式：?自助糖水鋪，24小時營業，8元/杯，顧客掃碼選購飲品，自行打包，簡直把飲品做成了糖水“零售店”，凌晨還有顧客購買。?南京、杭州、成都陸續都流行起這種模式，不少人一次買好幾杯回…
100%差評刪除率的方法
喻老板昨天說到，他今天要分享一個到目前為止100%刪除差評的方法。我看了，覺得與其說是差評刪除方法，不如說是作為一個小店老板如何與顧客溝通的技巧。面對一個不滿意的顧客，看看串串店喻老板是如何做的： …
悄然走紅的泰餐，是一門好生意嗎？
泰國菜，到底是冷門賽道，還是一片尚待開墾的藍海？ 前幾天，紅餐網小編在公司附近商圈吃晚飯時，意外發現泰國菜這個小眾菜系格外火。 晚上19點，位于廣州琶洲保利廣場的“蕉葉”餐廳門口已經坐滿了等位的客人，一小時…
食材漲價這么猛，餐廳一漲價，顧客就不來？這7招“溫柔”漲價法你得學會！
開餐廳食材、房租、人員成本上漲，是老板最頭疼的事情！ 尤其是食材價格持續增長，對餐飲店的影響才是最大的。成本增加，菜品價格如何調整成為很多餐飲老板頭疼的事。不漲吧，成本持續上升，按原價每賣一份就…
又一知名品牌栽在“過期食材”上，餐飲“疫情并發癥”大爆發？
又一知名連鎖餐飲品牌陷入“過期食材”風波！?餐廳管理人員篡改效期標簽，食材不按時廢棄；員工拆掉外包裝，將過期食材“化整為零”；烹炸用油長期不更換，相關指標超標近一倍……?今天（7月20日），必勝客被記者暗訪暴露…
2022年1-6月北京餐飲收入同比下降16.4%；鐘薛高等網紅雪糕抽檢合格！
2022年1-6月北京餐飲收入同比下降16.4%；多地開展食品抽檢，鐘薛高等網紅雪糕抽檢合格；新疆麥趣爾被強制執行1.57億；女子掀翻火鍋喊叫“讓你從漢中消失”，警方回應……關注餐易私塾，了解餐飲大事件！餐易私塾 餐易君 …
鹵味賽道的“星巴克”周黑鴨，是如何敗給絕味鴨脖的？
傳統鹵味賽道我們常說有三巨頭，周黑鴨、絕味和煌上煌。三巨頭在鹵味賽道的爭奪戰也逐漸浮出水面，三家雖然都各有千秋，但近年來，鹵味賽道的“星巴克”周黑鴨，似乎卻越來越有些讓人“看不懂”了。 ?餐易私塾 餐易君 | …
伊利“須盡歡”新開10家線下店，茶顏悅色成立南京公司｜晨報
近日，伊利“NOC須盡歡”官宣在上海新開10家冰淇淋&中國茶門店，同時上新5款飲品。?此外，茶顏悅色南京首家公司完成注冊，霸王茶姬位于馬來西亞沙巴州的東馬首店正式開業，藍瓶內地第二店確定落戶靜安嘉里中心。? …
餐飲大牌都在看！這部數據報告值得入手
20年來最難的一年，讓我們跟隨《2022中國火鍋大數據報告》，看看下半場，到底藏著哪些機遇。 模式：連鎖化率高，品牌呈啞鈴型 據火鍋餐見數據研究院數據顯示，餐飲門店的連鎖化率從2019年的13%增長至2021年的16.5%，…
上市歷經八十一難！七欣天、撈王們要多久才能取到真經？
本期看點：1、撈王、七欣天紛紛折戟IPO2、凜冬下的3點餐飲新趨勢 七欣天、撈王紛紛折戟IPO 最近，餐見君了解到，七欣天國際控股有限公司（以下簡稱七欣天）在港交所的招股書已超過6個月沒有新進展，目前狀態…
八道美觀酒樓菜品，大方高檔，吸客佳選！
現今的餐飲業，競爭非常激烈，為了保持領先地位，大廚們都會在菜品上不斷推陳出新，或挖掘一些老菜品，并選擇在食材、調料、做法、器皿上進行突破。?如何把菜品做到既有檔次、又能吸引客人？來看看下面這些菜品吧，…
?迷茫！干了十幾年的廚師，未來還有什么出路？
估計每一位廚師都會遇到過職業困惑或者轉行的念頭。那么，作為廚師到底又應該如何為自己做職業規劃呢？未來又有哪些出路？ ?在廚師行業工作了十幾年，但是總是有點不上不下的感覺。特別是和很多同齡人相比，自己好像…
海底撈入局食品零售、發力社區業務；成都餐飲同業公會：鼓勵提供到店自取外賣訂餐！
海底撈入局食品零售、發力社區業務；成都餐飲同業公會：鼓勵提供到店自取外賣訂餐，實施無接觸配送服務；西餐預制菜品牌花花食界完成數千萬元天使輪融資；因修路3個月沒顧客，向城管委索賠20萬，法院:判賠16萬元……關…
