餐飲資訊
網紅火鍋店突遭“封禁”,餐飲界“清風行動”來了
7月26日下午,餐見君發現,經常于社交媒體刷屏的某火鍋,在小紅書上因涉嫌違規營銷被封禁了,這是咋回事? ? 涉嫌違規營銷 某火鍋小紅書被“封禁” “某火鍋在小紅書被‘封’了?”7月26日,餐見君在朋友圈刷到了這樣一條…
北京首家郵局咖啡開業;趣店被質疑向加盟商放貸!
北京首家郵局咖啡開業;趣店被質疑向加盟商放貸;華萊士又被爆出食品安全問題;網傳四川小伙喝珍珠奶茶卡喉身亡?家屬辟謠……關注餐易私塾,了解餐飲大事件!01 北京首家郵局咖啡開業 近日,據媒體報道,郵局咖啡加速…
茶飲品牌們為何紛紛扎堆進入成都?
近年來,新茶飲賽道已經從藍?!盁背闪恕凹t?!?,競爭進入了白熱化階段。而孕育了很多茶飲品牌的網紅城市長沙這個激戰中心似乎正在逐漸轉移,成都儼然已經成為了下一個戰場。 01 茶飲品牌們扎堆布局成都各大商圈 ? 成…
秋冬奶茶怎么賣?專訪研發和品牌,我找到5個核心趨勢
“今年秋冬什么產品會流行,要關注哪些趨勢?” 雖然還在夏天,飲品品牌對秋冬的關注已經開始。 ? 采訪了十多位研發與供應鏈公司,我們發現5個主流趨勢。 ??植物基:應用方式會變植物基、植物蛋白已融入茶飲店應用日常…
百萬粉絲博主熱薦、1小時售罄,席卷行業的“黑飲品”該不該跟?
“黑化”,成了飲品圈上半年爆紅的流量密碼。 ? 繼黑拿鐵、黑檸檬茶爆紅之后,一場“有料不怕黑”的咖啡店聯合活動,正在行業流行。 ? 這場席卷咖啡、茶飲的黑色風潮,到底怎么跟,才能找準方向,做出叫好又叫座的“黑色…
沃爾瑪中國CEO朱曉靜:在不確定性中,回歸零售的商業本質
前言 7月26日至28日,中國連鎖經營協會(CCFA)在深圳舉辦“2022中國國際零售創新大會”,本次大會主題為“穿越危機 韌性增長”。 27日上午,沃爾瑪中國總裁及首席執行官、中國連鎖經營協會副會長朱曉靜女士出席大會,并…
被忽視的山西刀削面,路在何方?
近年來,“陳香貴”、“馬記永”、“張拉拉”等拉面品牌相繼獲得資本的青睞。在一次次的資本浪潮下,粉面的另一個細分品類——山西刀削面,還有機會嗎?2020年以來,中式快餐品類在資本市場上迎來“最美四月天”,新品牌涌現,…
預制菜沖進火鍋賽道,有料火鍋將成最大贏家?
本期看點:1、有料火鍋繁榮與痛點并存2、預制菜如何解決大單品店痛點3、餐飲店該不該跟進預制菜有料火鍋市場規模不斷增長大單品店紛紛崛起? 近年來,餐飲業不斷從什么都做的“大而全”模式,向聚焦大單品的“小而精”模…
從業50載,燒臘大師潘革輝:粵式燒臘要創新更要傳承
從大時代下隨波逐流的小雜工,到接待小平同志的燒臘師傅;從出國參賽為國爭光的國家隊成員,再到全國烹飪大賽個人熱菜的金獎獲得者…… 廣東烹飪協會燒臘專業委員會副理事長、燒臘專家、國家職業技能鑒定考評員潘革輝…
Tims中國與中石化易捷咖啡達成戰略合作;網曝三只松鼠脫氧劑撒漏致孕婦誤食!
鄉村基招股書失效;Tims中國與中石化易捷咖啡達成戰略合作;比星咖啡完成數千萬元天使輪融資;網曝三只松鼠脫氧劑撒漏致孕婦誤食……關注餐易私塾,了解餐飲大事件! 01 鄉村基招股書失效 ? 據媒體報道,知名中式快餐…
看似“火爆”有油水,實際已經紅海一片的這些餐飲賽道,新人小白們還是不要碰了!
吃飯是人生大計,都說人生在世吃之一字,光是吃就能道出生活中的各種酸甜苦辣。所以,即便在疫情下,餐飲人艱難度日中,這個行業也會迎來不少新人。 在疫情之后,餐飲整個行業的大環境都迎來了很大的變動,餐飲行業…
美式8元,最高日銷1000+杯,咖啡開始“性價比內卷”了?
最近,我在長沙發現一個咖啡品牌特別活躍:?被央視報道,成為湖南自貿區宣傳名片,馬維拉駐華大使來店里考察……?這個名叫“小咖主”的品牌,主打非洲風,已經在長沙開出13家店,而且美式8元/杯,會員日所有咖啡半價,最…
估值100億,這家食材冷鏈企業有何獨到之處?
巧克力的生產、儲存和運輸都比較挑剔,溫度要始終保持在18℃~22℃,并且避開光、水汽和異味。如果濕度超過65%,巧克力會出現霜化現象,嚴重影響品相與口感。為了保障在2000個縣級行政區的巧克力運輸質量…
菜單越薄,賺錢越厚?看看南城香:油條,豆漿、羊肉串、米飯、餛飩、湯、鍋貼,早中晚都做 | 開店筆記
串串店喻老板說:一個層次的問題,要在上一個層次來解決。這篇文章,他提到了一個店產品組合的問題,組合背后的邏輯。來看看他是怎么想的。 ? 后面也會補充我的看法: 你一定聽過這樣的說法,一家店的菜單越…
游客沒了,關店率飆升!這些旅游城市的餐飲業遭重創!
游客的大量減少,給各大旅游城市的餐飲門店帶來了極大的生存壓力。 本文由紅餐網(ID:hongcan18)原創首發,作者:李金枝。 2020年以來,全國多地疫情頻發,居民出行意愿降低,旅游經濟遭受重創,一系列影響很快也傳…
麻辣燙在韓國爆火,給火鍋人3點創新靈感
本期看點: 1、熱點:麻辣燙突然在韓國爆火2、討論:南北派系內卷,誰是王者3、啟示:給火鍋人的3點創新靈感 “身價翻番”,麻辣燙爆火韓國 “吹著空調,吃著麻辣燙,以熱制熱,是格外的酣暢淋漓?!?? 疫情期間…
10道江西特色菜品,口味地道,咸鮮兼辣!
江西緊鄰廣東、福建、湖南,人們在飲食上多不貪口腹之欲,也不太講究花式。江西菜有著獨特的風格,在烹飪方法上講求火工,擅長燒、炒、燉、燜、蒸,尤以粉蒸見長;在質地上講究油厚不膩、口味濃郁、咸鮮兼辣,既有粵…
Tims咖啡中國,上市迎來新進展;我國提出首個旅游餐飲國際標準提案!
Tims咖啡中國,上市迎來新進展;我國提出首個旅游餐飲國際標準提案;顧客茅臺被服務員掉包,要求餐廳“十倍賠償”,共22瓶;只因五分熟牛排帶血絲,男子起訴餐廳索賠2萬多元……關注餐易私塾,了解餐飲大事件! 01 Tims…
日式烤肉日漸式微,烤肉回顧中餐體系,新派融合烤肉統治市場?
后疫情時代,要說恢復較快的餐飲賽道,烤肉絕對能算一個。而伴隨著夜經濟的發展以及年輕人消費需求的改變,烤肉賽道也迎來了不一樣的變化。 ?烤肉可以說是近幾年來比較火熱的一個賽道,此前的韓式烤肉、日式烤肉在國…
今年做茶飲,有3個新變化
很多同行已經發現,今年做茶飲研發,和往年不太一樣,很多新品被老板一句話打回去: ? “和市場需求差得有點遠?!?? 發生了什么?如今茶飲爆款的研發,和2年前有什么不一樣? ??“老研發人”的3個新痛點 ?? 首先,是茶…
抖音首播賣出60萬杯!全國高溫中,“薄荷奶茶”賣出爆款
“喝完這杯牙膏味奶茶,一周都不用刷牙了!” ? 這個夏天,茶飲圈又多了一個新爆款——“薄荷奶綠”。 ? 因為奇特的口感,益禾堂新品被不少網友調侃為“牙膏奶綠”、“綠箭奶綠”,官方索性和六必治、綠箭來了一波搞怪聯名,斬…
樂山小吃走向全國,一場外地人的截胡
外地人做樂山小吃,短期內就發展到了樂山幾代人都做不到的規模 李老三炸串總店開在公路旁邊,門臉灰撲撲的,餐桌上方的空氣彌漫著塵土。狹小的廚房里擠著五六個人同時炸制,油與食物碎屑粘在地上,踩上去黏糊糊的。 …
從謀生糊口到成事業新選擇,聰明的餐飲人都開始“明大勢”了
有人說餐飲是高科技行業。 有人說餐飲依然是傳統行業。 餐飲這個古老的行業發展到今天卻被冠以截然相反的認知,這在某種程度上也反映了餐飲業這些年的波濤洶涌和迭代發展,因此,現在的餐飲顯現出技術與傳統并存的情…
網紅酸奶大麻花香嗎?擦亮眼,千萬別又被“割了韭菜”……
小吃界可以說是一個風水寶地,時不時就能冒出一兩個火爆網絡的小吃出來,但在這個品類眾多魚龍混雜的賽道當中,你稍微細心一點就可以發現,這些冒出來的網紅小吃們,卻很難有品牌走出來,大多都曇花一現,這是為什么…
餐廳服務員記住這70條,你就優秀了!
? 很多餐廳都有這樣的苦惱:怎樣才能培養出愛崗敬業、顧客喜歡的服務員?其實不難。 ? 服務員的工作重在細節,只要把細節做到了,就很容易成為優秀服務員。? ? 下面是“優秀服務員70條”,每天記住或做到一點,就會發…
疫情“后遺癥”正鞭打餐飲人:營收波動,員工大量流失……
“我們總共20名員工,最近走了幾名,害怕疫情再度來襲影響收入。每一個老員工的流失我們都很心疼,新員工的磨合也需要時間?!?? 距離上海有序開放堂食已經半個月之久,疫情期間虧損嚴重的餐飲人已經調整好狀態重新出…
迷茫!干了十幾年的廚師,未來還有什么出路?
估計每一位廚師都會遇到過職業困惑或者轉行的念頭。那么,作為廚師到底又應該如何為自己做職業規劃呢?未來又有哪些出路? 紅廚網經常在后臺看到或收到很多廚師的留言,大體都是同樣的內容:在廚師行業工作了十幾年…
爆款斷檔,新茶飲靠什么續命?
去年,新奇的油柑汁和清爽的生椰拿鐵席卷城市,成為下午茶的標配。但今年夏天,新茶飲賽道好像沒那么熱鬧了,新茶飲的超級爆品變得“可遇不可求”。根據咖門2022飲品報告顯示,2020年,喜茶上新43款新品、奈雪上新37款…
年銷1.2億,門店全線盈利,10多個咖啡品牌正從這里走向全國
關注云南咖啡好幾年,今年好消息格外多。?只用云南豆的四葉咖,全線門店盈利,本土的中啡一年賣出1.2個億,誕生于云南的花田萃,獲得千萬級融資,供應鏈也紛紛開始孵化C端品牌。?市場的教育,政府的扶持,讓越來越多…
佳沃食品總裁辭職做預制菜,獲數千萬天使輪投資
同樣一道“宮保雞丁”,在東北菜館和四川菜館能吃出兩種截然不同的味道;而西式的意大利面,卻能做到全國“通用”一款經典風味。 “相比于中餐的做法復雜、口味多變,西餐的標準化程度更高,這更有利于我們打開預制菜市場…