餐飲資訊

今年3月份的重慶游學，餐見君結交了一位叫張勇的學員。 大家的印象中，叫張勇的都是牛人，比如海底撈創始人、阿里CEO。這位張勇的經歷果然也不一般： 7年前踩中鹵味火鍋風口；牛肉火鍋倒閉潮下，他逆勢開店200+；客單價親民， 就向效率要利潤…… 第?1104?

本期看點： 1、雞火鍋影響力排行榜TOP102、豬肚雞、地鍋雞、火鍋雞三分天下3、雞火鍋的三大發展趨勢 第?1105?期 文 | 亞飛 張冬 封面 | 視覺中國 中國人到底有多愛吃雞？ 相關數據顯示，2020年我國肉雞產量1460萬噸，全球排名第二；與此同時，在肉類消費中，

餐飲行業競爭日益激烈，各種濫竽充數的營銷方案充斥著行業，如何讓餐飲品牌通過有效的方法，真正打造自己的流量池并用好它，最終完成復購，這些都是實實在在困擾著餐飲老板們的問題。 基于此，天財商龍為餐飲人制作了“解碼餐飲復購營銷”系列案例，共同探討

恰圓滴恰扁滴 意思就是粉是要吃圓的還是吃扁，對于湖南人而言，清晨入口嗆辣的一碗米粉，是深入血液的味道，帶著濃濃的鄉情。 芙蓉王的煙，桃花源的景，早餐必不可少的牛肉粉，從光緒年間直至現在，米粉成了常德的“代名詞”，發展成聞名全國的風味小吃，歷史

? ?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ Bar Mimosa位于北京三里屯，面積100㎡，跳脫了人們對酒吧刻板印象，延續場地特色又不甘平凡，裝修設計中呈現的餐吧文化是隨性、愜意、豪爽的，本案則順應時代發展，突出小資、情調、

曾經開店創業是很多廚師的夢想，如今在遭受到三年疫情的影響，那些創業的廚師現在都怎么樣了？他們又經歷了怎樣的起起落落？ 為此，紅廚網采訪了一些開店創業的廚師，一起聽聽他們的酸甜苦辣。 作者：江流 編輯：王白石 撐不過第四輪疫情， 他關店止損重頭再

現今的餐飲業，競爭非常激烈，為了保持領先地位，大廚們都會在菜品上不斷推陳出新，或挖掘一些老菜品，并選擇在食材、調料、做法、器皿上進行突破。如何把菜品做到既有檔次、又能吸引客人？來看看下面這些菜品吧，總有一款能打動你！ 中式漢堡鴨 原料： 鮮鴨

臺灣鹵肉飯是一道 享譽全國的風味小吃 咸鮮微甜的鹵肉 蓋在晶瑩軟糯的米飯上 拌勻食用 咸甜適口、濃香四溢、香而不膩 ? 鹵肉飯 這道鹵肉飯 從臺灣火遍全國各地 不僅是中餐廳、火鍋店的 特色主食 也是米面、蓋飯、炒飯等 快餐店、外賣店 必備的招牌 小微平時在

紅燒肉 好吃、熱賣、經久不衰 但制作起來比較麻煩 又得炒糖色 又得配香料 還得長時間加熱 費工費火 大廚旗下的十五匠食品廠 可是大廚的“貼心人” 先是推出了傻瓜版的 紅燒肉汁 將復雜的調味步驟 化繁為簡 一袋汁 解決了調味步驟 今天小微再給大家帶來好消息

扣碗是魯、豫、冀、蜀等地的 經典傳統菜 取材廣泛、口味多樣 一般采用先炸后蒸的方式制作 成菜造型規整 鮮香軟糯、口味厚重 老幼皆宜 不僅是逢年過節的硬菜擔當 也是婚宴、壽宴上 必不可少的“寵兒” 現如今“扣碗” 經過精細做法、升級調味 出現在大街小巷的

繼“車厘子自由”后，餐飲人開始羨慕“辣椒自由”。 餐企老板內參? 楊檸睿?| 文 辣椒炒肉里 不見辣椒只見肉 近日，內參君在附近一家湘菜館點了一份農家小炒肉，等菜上桌的時候，驚訝地發現往日里都是“辣椒炒肉”的農家小炒肉，現如今變成了“肉炒辣椒”，這

消費潛力大、發展空間足，各大新一線、準一線城市誕生了眾多的新銳創新餐飲品牌，從這些城市逐漸走向全國，甚至引領全國的餐飲風向。 –?國內餐飲供應鏈第一股“千味央廚” –?土豆粉品類開創者“姐弟倆土豆粉” –?超強體驗感連鎖日料品牌“白石的深夜食堂” –?

“永遠在場”—— 餐飲命運共同體創始人直播季，第二場，大魚君對話資深餐飲品牌營銷專家徐露。 深度探討，在越來越內卷的行業競爭中，餐飲品牌如何輸出具有爆發力的營銷活動，如何持續吸引“既要又要”的年輕人，如何成為營銷卷王，卷贏別人？ 餐企老板內參?

疫情重創下，蜜雪冰城、五爺拌面、正新雞排、滬上阿姨等品牌紛紛伸出援助之手，“解救”加盟商，背后有這樣一套邏輯！ 餐企老板內參? 孫雨??| 文 解救加盟商 多家品牌總部“豪氣出手” 春節過后，疫情席卷全國各地，尤其以東北、上海等地為主，疫情籠罩下及其

餐飲“寒冬”，小吃頭部品牌喜姐炸串再獲7500萬元融資，半年融資高達3.7億。 這個一黑到底的品類黑馬到底做對了什么？ 總第?3132?期 餐企老板內參? 蔡大柒??| 文 餐飲“寒冬” 喜姐再獲 7500 萬元融資 在疫情黑天鵝的重創下，餐飲人把保命回血當成了第一要義

植物基鋪墊已久，今年似乎要爆發。 要說這段時間什么最火？檸檬，山茶花，燕麥奶，三者當仁不讓。 檸檬茶品牌檸季推出新品，就結合了三者。并且，檸季這回與雀巢聯名，首次在檸檬茶里加入了植物基元素——雀巢燕麥飲，打造了以“滑感”為特點的茶奶系列。 01

去年，小眾水果油柑、黃皮在新茶飲行業戰功赫赫，而今年，芭樂和刺梨又來勢洶洶。除了這些小眾水果茶，其實還有一種水果正被部分奶茶品牌盯上，具有出圈可能。 這種水果就是江南人比較熟悉的南酸棗。 ? ?? ?南酸棗 其實，南酸棗并非真正意義上的棗。南酸棗為

新茶飲后，咖啡成了香餑餑！ 4月24日，一則關于長沙連鎖品牌DOC咖啡獲得書亦燒仙草戰略投資的消息不脛而走。消息顯示，書亦燒仙草成為該公司第二大股東，占股23.5%。 01 DOC咖啡是誰？ 2019年9月4日，DOC咖啡微信公眾號發出第一篇推文，官宣面積12㎡，位于長

一人強，不是強，再強也是一只羊，團隊強，才是強，團結起來就是狼。21世紀，是英雄退位，團隊進位的時代，抱團打天下是大勢所趨，誰擁有團隊，誰就擁有未來。唐僧取得真經，靠得是團隊；李云龍能打勝仗，靠的是團隊；祖國的強大與繁榮，依然靠的是團隊，沒有