供應鏈、小吃快餐、日料、茶飲、烤肉,五大品牌帶你探索連鎖擴張的模式與能力!

消費潛力大、發展空間足,各大新一線、準一線城市誕生了眾多的新銳創新餐飲品牌,從這些城市逐漸走向全國,甚至引領全國的餐飲風向。 –?國內餐飲供應鏈第一股“千味央廚” –?土豆粉品類開創者“姐弟倆土豆粉” –?超強體驗感連鎖日料品牌“白石的深夜食堂” –?


消費潛力大、發展空間足,各大新一線、準一線城市誕生了眾多的新銳創新餐飲品牌,從這些城市逐漸走向全國,甚至引領全國的餐飲風向。

– 國內餐飲供應鏈第一股“千味央廚”

– 土豆粉品類開創者“姐弟倆土豆粉”

– 超強體驗感連鎖日料品牌“白石的深夜食堂”

– 新中式茶飲品牌“眷茶”

– 新一代烤肉開創者“爐小哥烤肉”

在餐飲業如此內卷的今天,這五家企業分別在各自的領域成為了所向披靡的餐飲明星。本次課程我們特別邀請了這五家優秀餐飲企業和供應鏈企業的創始人、高管,分別從餐飲供應鏈、小吃快餐、日料、茶飲和烤肉這五大賽道,為大家分享各大企業的制勝絕招,詳細拆解企業的品牌模式、產品架構、運營管理、戰略發展、營銷策劃、門店運營、組織力建設和供應鏈運營管理等多維度內容,歡迎大家學習!


餐企老板內參 小游君 | 文



千味央廚——國內餐飲供應鏈第一股

成立于2012年的千味央廚,是國內最早面向B端餐飲企業(含酒店、團體食堂、鄉廚等)提供定制化和標準化速凍面米制品解決方案的供應商之一。2021年9月6日,鄭州千味央廚食品股份有限公司在深交所主板上市,是國內餐飲供應鏈A股第一家上市公司。

千味央廚主要面向餐飲企業的速凍米面制品的研發、生產和銷售。速凍面米是最大的速凍細分品類,而餐飲渠道是速凍面米制品需求的新藍海。面米制品速凍化和工業化,有助于餐飲品牌實現標準化、集約化和穩定化供應。

另外,千味央廚不斷進行新品研發和場景延伸,挖掘潛在市場需求。從油炸類產品,拓展至蒸煮類、烘焙類和菜肴類等品類,SKU超過300個。目前已經與一批知名餐飲連鎖品牌合作服務,如肯德基、必勝客、華萊士、海底撈、真功夫、九毛九、呷哺呷哺等。

本次課程我們特別邀請千味央廚副總經理徐振江,為大家分享餐飲供應鏈運營和管理的經驗與心得,歡迎大家學習!

姐弟倆土豆粉——土豆粉品類開創者

姐弟倆土豆粉創立于2001年4月,總部位于河南鄭州,經營以土豆粉為核心的特色美食。一家4平米小店,歷經21年發展,到如今擁有500余家連鎖門店,遍布全國20個省市,并于2015年在美國紐約開設直營門店。

作為土豆粉品類的開創者和領軍者,姐弟倆土豆粉歷經5年、1282次試驗,成功研發出速凍無添加明礬土豆粉,做出安全、健康、美味的食品,得到全國餐飲行業和消費者的認可。

品牌發展至今,產品、門店、模式經過數次更新迭代,依舊保持活力與熱度。2018年,姐弟倆土豆粉以“女神的快餐,現熬的老母雞湯”為品牌定位,創立新的商業模型。

品牌發展的21年,姐弟倆土豆粉將一個民間小吃發展成為快餐行業的一個主流品類,開啟并領跑著土豆粉品類,并成為第一批走出國門的中國小吃品牌。

本次課程我們特別邀請姐弟倆土豆粉總經理馮太祥,為大家分享姐弟倆土豆粉的品類創新和品牌升級,歡迎大家學習!

白石的深夜食堂——超強體驗感日料連鎖品牌

白石的深夜餐飲管理有限責任公司目前旗下擁有“白石的深夜食堂”、“白石的燒肉酒場”、“明洞的夏天”三大連鎖品牌,共110+門店,遍布全國六十多個城市。

“白石的深夜食堂”,2016年在河南洛陽開設了第一家門店,因消費平價、餐品豐富、裝修日式,給人的體驗感十足,深受年輕人喜愛。經過6年發展,品牌模式、管理、組織力等不斷升級,目前擁有100+門店,遍布全國六十多個城市,正逐步成為一個有全國影響力的日料品牌。

“白石的燒肉酒場”為“白石的深夜食堂”的日式烤肉延伸品牌,居酒屋氛圍的裝修,熱情、周到的日式服務與白石的深夜食堂一脈相承,以品質烤肉為主打,目前擁有3家門店。

2020年底,公司推出全新品牌“明洞的夏天”,這是一家集韓國文化、韓國潮流、韓式美味于一體的綜合韓料店。品牌籌備前期花費了大量時間赴韓國調研餐品與店面裝修,目標是以最正宗美味的餐品、最有代入感的就餐環境、最優質的服務引領韓餐市場的發展,目前擁有8家門店。

白石的深夜餐飲深耕日韓料理領域,現已建立了產品研發團隊、設計裝修團隊、加工中心、物流配送團隊,擁有成熟的營銷策劃和培訓管理模式。

本次課程我們特別邀請白石的深夜食堂聯合創始人殷玉花,為大家分享日料品牌的連鎖發展運營,歡迎大家學習!

眷茶——新中式茶飲品牌

新中式茶飲品牌眷茶,2017年創立鄭州,創立至今一直深耕河南本土區域,目前擁有80+門店。品牌成立之初,便將新鮮與文化作為產品理念與品牌理念,形成區別于其他品牌的獨特風味與風格。

眷茶的產品理念是新鮮,在將新鮮水果茶作為主打品類的同時,更關注奶茶的新鮮口感和傳統茶的新風味研發。目前,在縱向上已形成鮮果茶、鮮奶茶、原葉茶、芝士茶的產品結構,同時開始橫向發展,研發制作和茶飲密切相關的傳統中點。

“寧眷故鄉一葉茶,莫戀他鄉萬兩。依仗于中原地區的深厚歷史與人文氛圍,眷茶進行了一系列基于產品的文化傳播:更多關注時令變化,更多使用在地食材,更多傳揚本地文化。如在2021年夏天推出的「手打荊芥檸檬茶」,就是通過產品表達在地性的一次大膽嘗試。

本次課程我們特別邀請眷茶創始人惠海豐,為大家分享在嚴重內卷的茶飲市場如何打造品牌差異化,歡迎大家學習!

爐小哥烤肉——新一代烤肉開創者

爐小哥烤肉創立于2015年,以精選全球天然牧場鮮肉、新鮮看得見、不腌制烤肉等服務理念迅速火遍中原美食圈,開業即火、人氣爆棚。目前全國擁有40余家門店,以河南為中心,輻射四川、山西、福建、浙江、甘肅、云南等多個省區。

作為新一代烤肉開創者,爐小哥獨創“零售+餐飲”的創新模式,將鮮肉超市搬進烤肉店。精選全球天然牧場鮮肉,倡導不腌制的健康烤肉理念,利用鮮肉本身的豐富油脂烤制,還原烤肉本真味道。

主打“鮮肉”的爐小哥烤肉,鮮肉展臺呈現、自選稱重,菜品籌碼點單,體驗感強,吸引了眾多年輕消費者的喜愛。

“好吃的不僅是鮮肉,更會有小哥哥幫你烤肉”等標簽讓爐小哥成為消費者爭先探店的網紅烤肉打卡地,排隊吃爐小哥已經成為年輕人的時尚風潮。

本次課程我們特別邀請爐小哥烤肉創始人李華,同時也是百年老媽、鼎鼎紅品牌創始人,為大家分享爐小哥烤肉的模式創新及品牌年輕化打造,歡迎大家學習!


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輪值主編|王盼    視覺|張勁影


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