這碗炸醬面,味道很驚艷!

入冬了,一碗熱騰騰的面無疑是最溫暖的呵護,幸福指數也隨著升高。 中國是食面大國,面的種類也隨著生存的智慧而日益繁多,每一種面都有自己的屬性和氣場,重慶小面、蘭州拉面、武漢熱干面等,用自己特有的味道守護著鐘情于它們的人群。 要想做一款地道的招牌

入冬了,一碗熱騰騰的面無疑是最溫暖的呵護,幸福指數也隨著升高。

中國是食面大國,面的種類也隨著生存的智慧而日益繁多,每一種面都有自己的屬性和氣場,重慶小面、蘭州拉面、武漢熱干面等,用自己特有的味道守護著鐘情于它們的人群。

要想做一款地道的招牌面,需要真正落到實處的技藝。

2020年11月24~26日

我們特邀

福山大面傳承人

權福健大師

帶來福山大面技術培訓

現場演示

熗鍋面、炸醬面、海鮮打鹵面

酸菜排骨面、酸菜面等

十多款旺銷面條的制作全過程

獨特的吊湯技術

令人稱奇的搋面拉面手法

別具一格的熗鍋技法

以及多款涼菜

保證讓你目不暇接!

 

還在為開一家什么樣的門店而糾結嗎?

開一家面館吧!學幾款拿手的面,賺一份安穩幸福的生計!

權福健

國家高級烹飪技師,中國烹飪大師,省級非物質文化遺產福山大面傳承人。師承百歲魯菜大師周元芳,在師父的指導下,先后將福山大面、福山小燒雞、三不沾申報為省級、市級非物質文化遺產,成為這三個項目的代表性傳承人。2008年創立權氏福山大面、權氏大娘面館兩個品牌,目前共有4家直營店,15家加盟店。
福山大面技術有哪些精彩內容?
聽聽現場學員怎么說~

學員反饋

上海?蔡飛

這碗炸醬面,味道很驚艷!
這碗炸醬面,味道很驚艷!
不加一點蓬灰
面條也能又細又筋道

開課之前,對于三天時間就能學到并掌握多款面條制作技術的說法,我心存疑慮。但課程開始后,權福健大師非常熱情,講解耐心細致,所有操作細節全部公開、毫無保留,讓我頓時放下了顧慮。
單是福山大面這一款的制作內容,就分成了“福山大面的特點、面粉的特性和選擇、和面方法、壓面的方法、打粉的方法和作用、五搋六餳的揉面方法…”等十二個知識點進行講解。
其中權大師為我們演示了不用蓬灰或者拉面劑依舊可以做出筋道面條的方法,秘訣就是“五搋六餳”,看似難懂,實際操作卻異常簡單,只需要在和好面后長時間用力按揉面團,這樣就可以做出筋道的面條。
權大師教給我們的這個方法可操作性強,而且準備好的面團還可用壓面機制成面條,節約成本的同時也節省了時間,這點讓我收獲很大!
?
炸醬面制作簡單
味道卻讓人驚艷

課堂上老師制作了十幾款各具特色的面條,味道都是在外面吃不到的,每一款都讓我很驚艷。我最中意的是炸醬面,面條爽滑筋道,炸醬非常香,關鍵是加入黃瓜絲、胡蘿卜絲后,吃起來特別爽口,淋點香椿湯回味更好,是我吃過最好吃的炸醬面!
炸炒面也非常有特色,其做法與方便面相似,經過煮制、油炸、水煮之后的面條變得更加Q彈、滑爽,嘗了一口就停不下來!我相信這樣的面條,推出就會熱賣!

廣東惠州?冶建梅

這碗炸醬面,味道很驚艷!

這碗炸醬面,味道很驚艷!
這碗炸醬面,味道很驚艷!
這碗炸醬面,味道很驚艷!
祛腥只需酒和鹽

雖然培訓課程只有三天,但學到的內容讓我受益匪淺。從秘制清湯的吊制,到面條、面鹵的制作和醬料的配方,再到福山拉面的制作,權福健大師都給我們一一細致講解。

 

其中,讓我印象最深的就是高湯制作。課堂上,權大師為我們演示了吊制面條所需高湯時所用食材的祛腥方法,秘訣就是用酒和鹽去腌制它,操作起來出奇地簡單,但過程中卻能使大量的血沫流出來,最后食材一點兒腥味沒有,熬出的高湯清澈透明,色澤黃亮如茶,用于面條底湯鮮美醇正。權大師教的方法,對我來說既實用又簡單,讓我受益很深!

?

一碗簡單的牛肉面

入口征服學員

培訓期間,現場出品了十幾款面條,可以說每一道我都很喜歡,但是最吸引我的還是牛肉面,因為我從沒喝過這么鮮的湯汁,面條入口也格外筋道爽滑,牛肉回味香濃,品嘗過后,就決定回去要馬上試制。課上講到的海鮮打鹵面也帶給我很大的驚喜,賣相十足,吃起來鮮味很濃,沒有一絲腥味,湯汁入口香醇,簡簡單單的一碗面條,從里到外都是賣點!

?

回到家,我便開始試制,按照老師所教的配方制作出來的面條,口感與老師做的如出一轍,這讓我信心倍增。很感謝這個平臺,給我們創業提供了機會!

課程內容介紹

1.吊湯

這碗炸醬面,味道很驚艷!

這碗炸醬面,味道很驚艷!

這碗炸醬面,味道很驚艷!

這碗炸醬面,味道很驚艷!

2.和面

這碗炸醬面,味道很驚艷!

這碗炸醬面,味道很驚艷!

3.拉面

這碗炸醬面,味道很驚艷!

這碗炸醬面,味道很驚艷!

4.煮面

這碗炸醬面,味道很驚艷!

這碗炸醬面,味道很驚艷!

5.十多款面條所用臊子制作全程

這碗炸醬面,味道很驚艷!

這碗炸醬面,味道很驚艷!

這碗炸醬面,味道很驚艷!

這碗炸醬面,味道很驚艷!

6.出品流程

這碗炸醬面,味道很驚艷!

這碗炸醬面,味道很驚艷!

7.面條店常備高毛利涼菜

這碗炸醬面,味道很驚艷!

這碗炸醬面,味道很驚艷!

產品展示

這碗炸醬面,味道很驚艷!

這碗炸醬面,味道很驚艷!

炸醬面

這碗炸醬面,味道很驚艷!

這碗炸醬面,味道很驚艷!

海鮮打鹵面

這碗炸醬面,味道很驚艷!

這碗炸醬面,味道很驚艷!

酸菜面

這碗炸醬面,味道很驚艷!

這碗炸醬面,味道很驚艷!

海鮮熗鍋面

這碗炸醬面,味道很驚艷!

這碗炸醬面,味道很驚艷!

醬肉面

這碗炸醬面,味道很驚艷!

這碗炸醬面,味道很驚艷!

麻辣排骨面

這碗炸醬面,味道很驚艷!

酸菜排骨面

這碗炸醬面,味道很驚艷!

紅燒牛肉面

這碗炸醬面,味道很驚艷!

這碗炸醬面,味道很驚艷!

炸炒面

這碗炸醬面,味道很驚艷!

脆皮涼拌花生

這碗炸醬面,味道很驚艷!

這碗炸醬面,味道很驚艷!

腌脆瓜
香辣豆腐皮

涼拌海帶絲

福山大面制作技術培訓

培訓內容:

1.秘制清湯的吊制:原料的選擇、原料的初加工、五搓六腌的祛腥方法、香料包的組合、血污的處理、火候的掌控、吊湯方法、清湯的使用和保存;

2.面條的制作:手搟面的制作、拉面的制作、五福彩色面條的制作、面條的煮制方法;

3.十大招牌面條的制作:炸醬面、熗鍋面、海鮮打鹵面、醬肉面、醬排骨面、炸炒面、酸菜排骨面、風味涼面、干拌面、紅燒牛肉面;

4.14大秘制面鹵和醬料配方:傳統炸醬的制作(溫炸醬、水炸醬、干炸醬),熗鍋蔥香鹵,海鮮鹵,肥而不膩的醬肉、醬排骨的制作,酸菜醬,風味涼面汁,干拌醬,麻醬汁,秘制清湯,糖色炒制,老醋汁,蒜泥汁,香辣油,脆瓜醬汁;

5.精品涼菜的制作:清脆花生米、蒜泥海帶絲、香辣豆腐皮、醬汁黃瓜條;

6.福山拉面的制作:福山大面與其他知名拉面的差異對比;面粉的特性和選擇;面粉筋力大小對拉面的影響分析;和面方法;面粉、水、鹽、堿的比例及不同季節和溫度下的調整;壓面的方法;打粉的方法和作用;五搋六餳的揉面方法;五搋六餳方法的理論分析;三種拉面方法對比;扯條、溜條、扣的含義;寬條、燈草皮、柳葉扁、韭菜扁、一窩絲;

7.面館的開業經營和管理:面館的選址策略;面館開業的七大手續;面館成本控制;面館的推廣營銷;面館盈利分析;

培訓時間:11月24日~26日

培訓費用:3000元

授課大師:權福健

培訓地點:山東濟南

咨詢電話

18953134866(創創)

投稿郵箱:861139149@qq.com

商務合作:13265099024、17724287321

覺得我們“好看”的

請點擊此處↓↓

原創文章,作者:紅廚網,如若轉載,請注明出處:http://www.gzctgl.com/210617.html

(0)
上一篇 2020年11月16日 21:33
下一篇 2020年11月16日 21:33

相關推薦

發表評論

登錄后才能評論
小程序
小程序
商務合作
商務合作
分享本頁
返回頂部
少妇下面被精子填满视频-午夜少妇性影院私人影院在线观看-王丽霞张娟互换作爱
<蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <文本链> <文本链> <文本链> <文本链> <文本链> <文本链>