這款鹵肉醬滋潤適口,蓋米飯咸香醇厚~還能配面條、米線,做肉夾饃

炒飯 成本低,出餐快 口味多,種類全 既能滿足一天的營養需求 又符合快節奏的生活方式 在各大外賣平臺 與街頭巷尾的小店里 都是銷量多 盈利能力強的產品 想要靠炒飯占領餐飲市場 就要拒絕千篇一律 與眾不同的口味和種類 往往是制勝關鍵 那么如何將一碗炒飯 做

 

炒飯
成本低,出餐快
口味多,種類全
既能滿足一天的營養需求
又符合快節奏的生活方式
在各大外賣平臺
與街頭巷尾的小店里
都是銷量多
盈利能力強的產品
想要靠炒飯占領餐飲市場
就要拒絕千篇一律
與眾不同的口味和種類
往往是制勝關鍵
那么如何將一碗炒飯
做出獨家味道與特色呢?
11月22-24日
中國大廚專家課堂聯手
炒飯專家陳文大師
開辦炒飯技術培訓
現場詳細演示鮑汁炒飯
黯然銷魂炒飯、臺灣鹵肉飯等
十多款熱銷產品
并附贈粒粒爽脆脆、辣椒醬等
多種輔料的制作方法
黃金米如何使用?
怎樣30秒快速出餐?
陳文大師為你悉心解惑
三天認真學習
讓你也能成為炒飯專家
開家生意紅火的單品店
還等什么
快聯系小微報名吧!

這款鹵肉醬滋潤適口,蓋米飯咸香醇厚~還能配面條、米線,做肉夾饃

 

這款鹵肉醬滋潤適口,蓋米飯咸香醇厚~還能配面條、米線,做肉夾饃

炒飯培訓技術亮點:

1.?蒸熟的米飯無須隔夜,直接可炒,省卻保存工序。

2.?首創!炒飯添加黃金米,軟糯中帶著脆香,與眾不同。

3.?演示經典臺灣鹵肉醬,除了蓋米飯,還可搭配面、粉等主食。

4.?演示海鮮泡飯,為您組合一套完整產品線。

5.?增加江西炒米粉,讓您飯、粉全通!

6.?贈送炒飯伴侶——爽脆脆、辣椒醬,提高就餐滿意度!

7.30秒快速出一份炒飯的技術秘籍!

這款鹵肉醬滋潤適口,蓋米飯咸香醇厚~還能配面條、米線,做肉夾饃

炒飯技術培訓如何?

聽聽現場學員怎么說~

(點擊下方視頻,查看更多精彩)

“濃濃的黑胡椒味,有彈性,帶有黃金米的脆性,挺好的!”

(這個辣椒醬)鮮、香、辣,不管是跟著炒飯一起吃還是跟著面一起吃都下飯?!?/span>

”這款黯然銷魂炒飯口感酥脆,各種食材搭配,非常好吃!“

這款鹵肉醬滋潤適口,蓋米飯咸香醇厚~還能配面條、米線,做肉夾饃
學員反饋
這款鹵肉醬滋潤適口,蓋米飯咸香醇厚~還能配面條、米線,做肉夾饃

這款鹵肉醬滋潤適口,蓋米飯咸香醇厚~還能配面條、米線,做肉夾饃

陳罕誠 廣西貴港
課堂上,我們來自全國各地的餐飲同行都對“黯然銷魂炒飯”這款產品贊不絕口,它與普通版本最大的區別是
加入了黃金米和木魚花
,前者是將蒸熟的大米用流水沖洗至粒粒分明、不再粘連,然后入油炸至
黃亮酥脆,粒粒開花
。后者的添加,則使炒飯上桌時
產生翩翩起舞的“姿態”
,令客人感覺新奇。
制作時先將炒好的米飯盛出一半裝盤,向鍋中剩下的炒飯中撒入黃金米翻勻,蓋在上層。食客品嘗時,
舌尖在Q彈的米粒中偶遇噴香酥脆的黃金米
,口口都有驚喜。許多客人品嘗了這款炒飯都會問我:“你們家的炒飯為什么酥酥脆脆的?到底加了什么?”我解釋后,他們連連感嘆:
又好吃又驚奇,我要為黃金米點一萬個贊!
這讓我非常有成就感。
這款鹵肉醬滋潤適口,蓋米飯咸香醇厚~還能配面條、米線,做肉夾饃
這款鹵肉醬滋潤適口,蓋米飯咸香醇厚~還能配面條、米線,做肉夾饃

這款鹵肉醬滋潤適口,蓋米飯咸香醇厚~還能配面條、米線,做肉夾饃

任軍 山東威海
我們店出品的炒飯,米粒是粘連在一起的,口感軟塌,
而陳文老師的炒飯粒粒分明,顆顆Q彈,不軟不硬,米香濃郁
。鮑汁炒飯、皇帝炒飯、黯然銷魂炒飯等很適合我們鐵板燒餐廳,
既上檔次又自帶流量,容易引得顧客拍照轉發
。而看到粒粒海鮮泡飯時,我更是興奮,當即就把它安排上了。鐵板燒大部分菜品都是現場煎出來的,吃著比較干,
這款海鮮泡飯湯汁鮮美、黃金米酥香,顧客舀一碗泡飯配鐵板燒菜品食用,再合適不過了
。
課程最后,
陳文老師分享的炒飯外賣技巧也讓我受益匪淺
。加料加價法不知不覺地拉高了人均消費,簡直是
增加銷量、提高毛利的錦囊妙計
?;貋砗蟮牡诙煳覀兙驮阼F板上試驗了多款炒飯,全部成功!
這款鹵肉醬滋潤適口,蓋米飯咸香醇厚~還能配面條、米線,做肉夾饃
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王莎莎 河南三門峽
兩點小改良
炒飯日銷量增加20份
以前炒米飯時,我會先將蛋液倒入鍋中炒熟,再下米飯翻勻,成菜中米粒與蛋花分離,
我按照陳老師教的方法
,
鍋內油熱后倒入蛋液,立即加米飯翻炒,雞蛋包裹著米飯,完全看不到蛋花,但是
氣撲鼻而來、回口綿長,顏色黃亮、顏值飆升
。
除此之外,我用
煉好的蔥油替換原本的色拉油
,以此來炒米飯會

嚼越香
,有位客人評價:
以前總覺得這碗炒飯欠缺一點香味,現在味道剛剛好。
自從做了這兩點改良,
店里炒飯的銷量較之前每天能增加二十多份
。
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這款鹵肉醬滋潤適口,蓋米飯咸香醇厚~還能配面條、米線,做肉夾饃
課程內容展示
這款鹵肉醬滋潤適口,蓋米飯咸香醇厚~還能配面條、米線,做肉夾饃

鹵肉醬的制作

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爽脆脆的制作
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大米品類的選擇和初加工
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秘制辣椒醬的制作
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鮑汁炒飯
這款鹵肉醬滋潤適口,蓋米飯咸香醇厚~還能配面條、米線,做肉夾饃
臺灣鹵肉飯
這款鹵肉醬滋潤適口,蓋米飯咸香醇厚~還能配面條、米線,做肉夾饃
酸豆角肉末炒飯
這款鹵肉醬滋潤適口,蓋米飯咸香醇厚~還能配面條、米線,做肉夾饃
紅燒牛肉炒飯
這款鹵肉醬滋潤適口,蓋米飯咸香醇厚~還能配面條、米線,做肉夾饃
黯然銷魂炒飯
這款鹵肉醬滋潤適口,蓋米飯咸香醇厚~還能配面條、米線,做肉夾饃
粒粒海鮮泡飯
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香辣肥腸炒飯
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粉紅炒飯
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上海醬油炒飯
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臘味炒飯
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泡椒口水雞爪炒飯
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江西炒米粉
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保證30秒出餐的高效實用操作流程
提高用戶舒適體驗的
外賣包裝設計等
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授課大師
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陳文
現任上海富豪金豐中餐廳總經理兼總廚,洲?;▓@酒店出品顧問,中國大廚專家課堂炒飯技術培訓金牌講師
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產品展示

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鮑汁炒飯
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這款鹵肉醬滋潤適口,蓋米飯咸香醇厚~還能配面條、米線,做肉夾饃
黯然銷魂炒飯
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臺灣鹵肉飯
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泡椒口水雞爪炒飯
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外婆菜青蒜炒飯
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紅燒牛肉炒飯
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香辣肥腸炒飯
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粒粒海鮮泡飯
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臘味炒飯
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上海醬油炒飯
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酸豆角肉末炒飯
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粉紅炒飯
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江西炒米粉
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粒粒爽脆脆
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現場花絮
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制作炒飯時需要用到的各種食材

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做好鹵肉飯的關鍵就是這一鍋香而不膩的鹵肉醬,看著非常誘人
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炸好的黃金米粒粒分明

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紅心火龍果榨成汁用來給大米染色

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陳文大師認真講解需要用到的每一種食材

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學員認真記錄筆記

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陳文老師做的鹵肉飯色澤鮮亮,香味濃郁,特別好吃!

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陳文大師與學員合影留念

編輯/張可丹

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END

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? ?炒飯技術培訓

培訓內容

1.炒飯的基礎知識:大米品類的選擇、米飯蒸制技巧、黃金米的制作方法、炒飯及調味料的講解

2.輔料的預制:蔥油的煉制、酸豆角的選擇及初加工、鹵肉醬的制作、秘制辣椒醬的制作、肉末酸豆角的預制、肥腸的預制、泡椒口水雞爪的預制、紅燒牛肉的制作、粒粒爽脆脆的制作

3.八款經典炒飯:酸豆角末炒飯、香辣肥腸炒飯、泡椒口水雞爪炒飯、紅燒牛肉炒飯、鮑汁炒飯、外婆菜青蒜炒飯、上海醬油炒飯、臘味炒飯

4.兩道爆款炒飯:粉紅炒飯、黯然銷魂炒飯

5.三款熱銷單品:粒粒海鮮泡飯、臺灣鹵肉飯、江西炒米粉

6.新增產品:鮑汁撈飯

培訓時間:11月22~24日

培訓地點:山東濟南

授課大師:陳文

培訓費用:4000元

咨詢電話:

0531-87065151

18253196903(巖巖)

18364171926(糖糖)

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原創文章,作者:大廚微閱讀,如若轉載,請注明出處:http://www.gzctgl.com/210338.html

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