廖記同款鎮店看家菜——經典夫妻肺片,價值5萬涼菜紅油+澆汁0保留揭秘,單菜月賺純利3萬元!

長按圖片看視頻↓ ↓? 廖記??????????????????????????????????????????????????????????鎮店看家菜——夫妻肺片 經典夫妻肺片 ? 熟食店產品單調, 不知道加什么菜品? 熬出來的紅油, 不香不亮澤,賣不出去? 調出來的澆汁, 味道不香,客人不買單? 今天就

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廖記??????????????????????????????????????????????????????????鎮店看家菜——夫妻肺片


經典夫妻肺片


 

熟食店產品單調,

不知道加什么菜品?

熬出來的紅油,

不香不亮澤,賣不出去?

調出來的澆汁,

味道不香,客人不買單?

今天就為大家帶來一款,

廖記同款鎮店看家菜:

經典夫妻肺片!

廖記同款鎮店看家菜——經典夫妻肺片,價值5萬涼菜紅油+澆汁0保留揭秘,單菜月賺純利3萬元!

這款經典夫妻肺片,

成本低,利潤高,可標準化操作。

紅油、澆汁、白鹵、食材均提前預制,

餐廳上班前提前擺盤,

檔口客人來了即可現買現拌!

點餐不用等,出單30秒可搞定,

特別適合做餐廳的招牌推薦菜!

而且這款經典夫妻肺片,

不僅能做熟食店鎮店爆款,

還能擺攤、做堂食、做外賣,

堪稱百搭!

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課程核心亮點

經典夫妻肺片
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上千家門店的鎮店實戰產品,落地就能賺錢!

課程中教授的夫妻肺片是廖記棒x雞、紫x百味雞鎮店爆款,已經過市場檢驗得到大眾的喜愛,還是川鹵班線下課程的內容,可以滿足不同地域口味的人群,落地就能賺錢!

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首次揭秘萬能川式涼菜紅油!

價值5萬元,所有涼菜皆可用,還能喝的川式涼菜紅油,配方+流程+關鍵點100%教授,同時揭秘川菜大師“三道式”煉油法,讓做出來的紅油更香醇,色澤更紅亮!

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售賣形式多樣,提前預制,30秒出餐!

這款夫妻肺片是四川十大經典吸金菜,檔口、外賣、熟食店、擺攤兒都可賣,批量提前預制原料,開餐前提前裝盤,客人點餐后30秒澆汁攪拌即可,操作簡單,速度快捷!

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成本低,利潤高,操作簡單!

這款夫妻肺片是年度經典爆款,成本低,利潤高,經過大師的優化,做法簡單,餐飲小白也能學會,而且口味實現標準化,真正的實現去大廚!

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提前預制
30秒澆汁出品
操作簡單

長按識碼

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講師介紹

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課程核心步驟

經典夫妻肺片
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第一步:香料油的制作

1、辣椒品種配比,炒制火候方法及關鍵點;

2、紅油的配方數據;

3、3段式煉油關鍵點,火候油溫的把控;

4、紅油的批量預制及保存方法;

5、紅油在什么時效內使用最好?

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第二步:食材的預處理

1、夫妻肺片中所有食材的挑選配比;

2、焯煮食材的配比流程及關鍵點;

3、牛舌的預處理方法及細節;

4、牛舌、牛肉、牛肚的焯水時間的講究。

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第三步:食材煮制

1、煮制食材鹵水的配比數據

2、煮制時間和食材熟透的標準判斷

3、餐廳出品配料及裝盤的選擇

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第四步:夫妻肺片的澆汁

1、制作澆汁的食材和配比;

2、制作白鹵水的配方和比例;

3、如何給湯汁進行調色;

4、批量制作湯汁如何冷藏、使用。

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第五步:夫妻肺片的出品

1、出品食材的配方和比例;

2、牛肉、牛肚、牛舌改刀方法和講究;

3、墊底、裝盤、擺放、收口有什么技巧;

4、秘制澆汁和萬能紅油澆制的順序要求。

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原價699元的紅湯羊蝎子+涼菜汁,

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僅限前50名!

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電話:18201668477

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課程常見問題
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