成本6元賣29元,不用1粒味精,鍋仔豬血批量燉制,賣爆了!

視頻詳細制作:

蒜香鍋仔豬血

輔料用到位,菜品價值翻一倍

豬血是成本相對很低的原材料

但是很多餐廳在上這道菜的時候

定價也很低,導致沒有什么利潤空間

而小親瓷大膽創新

用咸豬肉做輔料,口味更加鮮香

吃起來也讓客人覺得更有價值感

搭配鍋仔的出菜形式

輕松拿到70%的毛利

1.用豬油煸干咸豬肉,香味更足

將辣椒、大蒜籽炒香之后放入高湯

2.加入500克豬血,小火燜20分鐘

最后用大火快燉2-3分鐘,收汁味更濃

操作簡單,并無復雜工序

卻能有效提升顧客的就餐體驗

提升菜品的價值感!

成本6元賣29元,不用1粒味精,鍋仔豬血批量燉制,賣爆了!
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成本6元賣29元,不用1粒味精,鍋仔豬血批量燉制,賣爆了!

價值5萬元鎮店菜—五香脆皮乳鴿100%揭秘,靠萬能腌料+脆皮水+炸制手法,單月純利近2萬!

這道五香脆皮乳鴿,成本低,利潤高,操作簡單,批量預制后,上菜速度快,是很多粵菜餐廳的必備菜。這道五香脆皮乳鴿課程中,腌制手法+脆皮水+炸制手法,老師將都進行0保留傳授。看完這節課,小白也能學會,不用大廚也可搞定全場!

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